Zeitschrift für Aquakulturforschung und -entwicklung

Abstrakt

Fermentation von Arabinoxylan-Oligosacchariden, Oligofructose und ihren monomeren Zuckern durch Dickdarmbakterien von sibirischen Stören und afrikanischen Welsen in Batch-Kultur in vitro

Zahra Geraylou, Eugene Rurangwa, Tom Van De Wiele, Christophe M Courtin, Jan A Delcour, Johan Buyse*, Frans Ollevier

Die In-vitro-Fermentation von zwei Präparaten unverdaulicher Oligosaccharide (NDO), Arabinoxylan-
Oligosaccharide (AXOS) und Oligofructose (OF), und ihrer jeweiligen monomeren Zucker Xylose und Fructose wurde anhand der Dickdarm-Mikrobiota zweier wichtiger Fischarten aus Aquakultur untersucht: des sibirischen Störs (Acipenser baerii) und des afrikanischen Welses (Clarias gariepinus). Inokula aus dem Dickdarm beider Fischarten wurden 48 Stunden lang in Flaschen inkubiert, die 1,0 % eines von vier Substraten enthielten, nämlich AXOS, OF, Xylose oder Fructose. Menge und Profile der produzierten kurzkettigen Fettsäuren (SCFAs) unterschieden sich zwischen den beiden Fischarten und Substraten. Die Dickdarm-Mikrobiota des sibirischen Störs hat eine höhere Fermentationskapazität als die Mikrobiota des afrikanischen Welses. Xylose wurde von Mikrobiota des sibirischen Störs viel leichter fermentiert als AXOS, während OF mit afrikanischem Wels-Inokulum schneller fermentiert wurde als Fruktose. Die SCFAs wurden bei beiden Fischarten und bei allen Substraten von Essigsäure dominiert. Die Fermentation von OF und Fruktose durch die Dickdarm-Mikrobiota des sibirischen Störs ergab nach 48-stündiger Inkubation auch große Mengen an Buttersäure und verzweigtkettigen Fettsäuren. Die Ergebnisse dieser Studie legen nahe, dass AXOS, OF und ihre monomeren Zucker die mikrobielle Fermentationsaktivität der Dickdarm-Mikrobiota von sibirischen Stören und afrikanischen Welsen in einer Substrat- und Artenabhängigkeit beeinflussen.