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Abstrakt
Fettsäure- und Aminosäureprofile von heimischem und wildem Beluga-Rogen (Huso huso) und Auswirkungen auf die Befruchtungsrate
Mahmoudreza Ovissipour, Barbara Rasco *
Hier wird ein Vergleich der Fettsäure-, Aminosäure- und unmittelbaren Zusammensetzung zwischen dem Rogen von wilden und gezüchteten Beluga-Stören (Huso huso) aus dem Iran vorgestellt. Das Fettsäureprofil variierte zwischen wilden und gezüchteten Stören, aber es wurden keine Unterschiede in der unmittelbaren Zusammensetzung und dem Aminosäureprofil beobachtet. Der Rogen der wilden Störe enthielt höhere Mengen an n-3-Fettsäuren, insbesondere Eicosapentaensäure (20:5n-3, EPA) (wild: 2,9 %, gezüchtet: 1,24 %) und Docosahexaensäure (22:6n-3, DHA) (wild: 5,1 %, gezüchtet: 2,38 %). Linolen- und Linolsäure waren die vorherrschenden Fettsäuren im Rogen von gezüchteten Beluga-Stören, ein Spiegelbild der Ernährung und wahrscheinlich auch eine physiologische Anpassung an eine Umgebung mit höheren Temperaturen. Niedrige PUFA-Werte bei gezüchteten Stören wirkten sich negativ auf die Befruchtungs- und Schlupfraten aus, die deutlich niedriger waren als bei Wildfischen. Um Belugas zu züchten, ist daher Futter mit höheren Fettsäuren und mehr N-3 erforderlich, um Rogen von hoher Qualität sowie Befruchtungs- und Schlupfraten zu erreichen.