Zeitschrift für Aquakulturforschung und -entwicklung

Abstrakt

Einfluss der Wachstumstemperatur auf die Muskellipidklasse und Fettsäurezusammensetzung bei erwachsenen Steelhead-Forellen ( Oncorhynchus mykiss ), die mit kommerziellem Futter mit unterschiedlichen ω6- zu ω3- Fettsäureverhältnissen gefüttert werden

Wijekoon M, Parrish CC, Mansour A

Die Wirkung schwankender Temperatur auf die Lipidzusammensetzung der Muskeln wurde an 1,8 kg schweren Steelhead-Forellen untersucht, die mit drei handelsüblichen Diäten mit unterschiedlichen Anteilen (insgesamt 16,5 – 31 %) an Σω3-Fettsäuren und großen Unterschieden (5×) im ω6:ω3-Fettsäure-Verhältnis gefüttert wurden. Die Temperatur wurde über einen Zeitraum von 12 Wochen von 13,5 °C auf 18,0 °C erhöht und dann wieder auf 13,5 °C gesenkt. Die Diät hatte keine signifikante Wirkung auf das Wachstum oder den Gesamtanteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) im Muskelgewebe, aber es wurden signifikante Veränderungen bei einzelnen Fettsäuren beobachtet. Die Reaktion auf Veränderungen der Diät bei den Fettsäuren war stärker als auf Veränderungen der Temperatur. C20–C22 ω3PUFA und C18-ungesättigte Fettsäuren in der Muskulatur spiegelten Diäteingaben wider, die zu sehr unterschiedlichen (bis zu 40 %) ω6:ω3-Fettsäure-Verhältnissen führten. Unabhängig von der Ernährung führten steigende Temperaturen zu einem signifikanten Anstieg der Gesamtlipide und gesättigten Fettsäuren, insbesondere 16:0, und zu einem Rückgang der einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere 18:1ω9, sowie der PUFA 18:2ω6. Das Fettsäureverhältnis ω6:ω3 war bei 18,0 °C ebenfalls am niedrigsten. Eine Erhöhung der Gesamtlipide, Sterine und gesättigten Fettsäuren mit steigenden Temperaturen hat wichtige Auswirkungen auf Zucht- und Wildfische in Bezug auf deren Ernährung, die Lebensmittelqualität für den Menschen und die Ressourcenverfügbarkeit für Aquafutter.