Zeitschrift für Küstenzonenmanagement

Abstrakt

Wird der weichgrätige Milchfisch – ein traditionelles Lebensmittelprodukt aus der Stadt Semarang in Indonesien – den Durchbruch auf dem Weltmarkt schaffen?

Tri Winarni Agustini, Indah Susilowati, Subagyo, Wilis Ari Setyati, Bambang Argo Wibowo

Eines der bekanntesten traditionellen Lebensmittel aus Semarang ist der Weichgräten-Milchfisch (Bandeng Presto). Auf nationaler Ebene ist Bandeng Presto das Markenzeichen der Stadt Semarang. Bandeng Presto wird in Semarang von mehreren kleinen bis großen Verkaufsstellen hergestellt. Die Produkte unterscheiden sich in Bezug auf Vielfalt, Qualität, Verarbeitungstechnik, Verpackung und Preis. Die kleinen Betriebe produzieren weniger in Bezug auf Qualität, Sicherheit, Verpackung und Marketingsystem. Dennoch gibt es mehrere kleine Verkaufsstellen, die den internationalen Markt erreichen können, nachdem sie ihr Produkt über die Website oder das Internet beworben haben. Die Ziele der Studie waren die Entwicklung verbesserter Produktionstechniken, des Layoutdesigns und der Marketingstrategie für Bandeng Presto in Semarang, um die regionale Lebensmittelsicherheit zu unterstützen. Die Ergebnisse zeigten, dass der Nährstoffgehalt von Bandeng Presto im Allgemeinen gut ist und es als gute Nahrungsquelle für den Menschen betrachtet werden kann. Rohstoffe und Verarbeitungstechnik beeinflussen den Nährwert des Produkts. Marktstudien zufolge lässt sich Bandeng Presto effizienter über die Website bewerben, insbesondere um Kunden in der Ferne zu erreichen. Darüber hinaus können Kunden sich besser von der Qualität des Produkts überzeugen, indem sie das Verpackungsdesign und die Etikettierung verbessern (kürzlich wurden Informationen zu EPA und DHA des Produkts veröffentlicht).