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Abstrakt
Voltammetrie als analytische Technik zur Untersuchung und Quantifizierung verschiedener Lebensmittel- und Getränkekomponenten: Ein Editorial
Aurelia Magdalena Pisoschi
Bei voltammetrischen Messungen wird eine kontrollierte Potentialschwankung angewendet und anschließend die Abhängigkeit der Intensität vom Potential (Voltammogramm) aufgezeichnet.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine zeitliche Potentialänderung zu erzeugen, und anschließend eine Reihe von voltammetrischen Methoden. Die zyklische Voltammetrie beruht auf einer linearen Abtastung des Potentials im Zeitverlauf, wobei eine dreiecksförmige Wellenformänderung beobachtet wird [1-3]. Die Differenzialpulsvoltammetrie basiert auf zwei Abtastungen der Stromstärke für jeden Potentialpuls: eine Messung vor dem Anlegen des Pulses und die zweite gegen Ende der Pulsperiode. Bei der Rechteckwellenvoltammetrie wird eine Rechteckwelle auf den Potentialtreppendurchlauf gelegt, wobei die Stromstärke am Ende jeder Potentialänderung aufgezeichnet wird.