Zeitschrift für Küstenzonenmanagement

Abstrakt

Verwendung von aus Garnelenschalen gewonnenem Chitosan als Fettverdünnungsmittel

Hargono und M. Djaeni

Garnelenschalenabfälle aus Fischrestaurants und der Garnelenkonservenindustrie können potenziell als
Chitosanquelle verwendet werden. Dieses Material enthält 18,1 % Chitin, das durch
Demineralisierung, Deproteinierung und Deacetylierung in Chitosan umgewandelt werden könnte. Chitosan ist eine Feinchemikalie, die zur Absorption
von Körperfett, als Schwermetallabsorber, Fettverdünner und in Medikamenten verwendet wird. In dieser Forschung wurde die Verwendung
von Chitosan aus Garnelenschalen als Fettverdünner untersucht. Die Ziele dieser Forschung sind, den Einfluss der
NaOH-Konzentration auf die Herstellung von Chitosan aus Garnelenschalen zu untersuchen und die Leistung des
hergestellten Chitosans als Fettverdünner zu bewerten. Als Indikatoren werden die Reinheit des Chitosans und der Prozentsatz der verdünnten Fette
gemessen. Diese Untersuchung wurde in zwei Schritten durchgeführt, die die Herstellung des Chitosans und
die Prozessoptimierung der Fettverdünnung mithilfe von Chitosan umfassten. In diesem Fall wurde die NaOH-Konzentration
in 10-%-Schritten von 20 % bis 60 % variiert, um Chitosan höchster Qualität zu erhalten. Im zweiten
Schritt wurden die Zeit der Fettverdünnung und die Chitosanqualität variiert, um optimale Bedingungen für die Fettverdünnung zu erreichen
. Die Verdünnungszeit wurde in 5-Minuten-Schritten von 10 bis 30 Minuten variiert. Die
Chitosanqualität wurde je nach Ergebnis des Vorbereitungsschritts variiert. Die Ergebnisse zeigten, dass die höchste Chitosanqualität
von 82,45 % bei einem NaOH-Anteil von 60 % erreicht werden konnte. Im Fettverdünnungsprozess zeigte sich, dass der höchste Prozentsatz verdünnter Fette 96,57 % betrug, der bei einer Verdünnungszeit von 10 Minuten und einer Chitosanqualität von 82,45 % erreicht
werden konnte .