Globales Journal für Biologie, Agrar- und Gesundheitswissenschaften

Abstrakt

Einsatz des SAIN- und LIM-Systems zur Bestimmung des Nährwertprofils von Lebensmitteln, die von Kindern unter fünf Jahren im Distrikt Abidjan an der Elfenbeinküste verzehrt werden

KONE Mohamed Ba, TRAORE Souleymane & BROU Kouakou

Das Ziel dieser Studie ist es, mithilfe des SAIN- und LIM-Systems das Nährwertprofil von Lebensmitteln zu ermitteln, die von Kindern im Distrikt Abidjan an der Elfenbeinküste verzehrt werden. Nach der Auswahl einiger von Kindern verzehrter Lebensmittel haben wir deren SAIN- und LIM-Werte ermittelt. Einige Lebensmittel wie z. B. Brei aus Industriemehl mit einem SAIN-Wert von 8,2 ± 0,3 > 5 und einem LIM-Wert von 3,1 ± 0,5 < 7,5 weisen ein gutes Nährwertprofil auf und können für die Gesundheit empfohlen werden. Lebensmittel wie Brei aus Hirsemehl mit einem SAIN-Wert von 4,08 ± 0,22 < 5 und einem LIM-Wert von 3,47 ± 0,13 < 7,5 werden der neutralen Lebensmittelgruppe zugeordnet. Bissap-Saft mit einem SAIN-Wert > 5 und einem LIM-Wert > 7,5 gehört zu den Lebensmitteln, die gelegentlich in kleinen Mengen verzehrt werden sollten. Lebensmittel wie Palmkernsuppe gehören zu den Lebensmitteln, deren Verzehr begrenzt werden sollte.