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Abstrakt
Verwendung von Nisin als natürliches Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie
Afrooz Bakhshi
Angesichts der Nebenwirkungen chemischer Konservierungsmittel und der Aufmerksamkeit der Lebensmittelhersteller für natürliche Konservierungsmittel erscheint es notwendig, die antimikrobiellen Wirkungen natürlicher Konservierungsmittel in Versuchs- und Lebensmittelmodellen zu bewerten. Die Verwendung natürlicher Verbindungen wie ätherischer Öle und natürlicher Konservierungsmittel wie Bakteriozine hat erheblich zugenommen. Bakteriozine sind bakterizide Proteine, die hauptsächlich von LAB (darunter Lactococcus, Streptococcus, Lactobacillus und Pediococcus) produziert werden und in der Lebensmittelindustrie von besonderem Interesse sind.
Haftungsausschluss: Dieser Abstract wurde mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz übersetzt und wurde noch nicht überprüft oder verifiziert.