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Abstrakt
Der pH-Wert und die neutralisierbare Säure der am häufigsten konsumierten türkischen Früchte- und Kräutertees
Serap Akyuz, Aysen Yarat
Ziel: Tee ist ein traditionelles Getränk. Es gibt verschiedene Teesorten wie schwarzen, grünen, Oolong-, Kräuter- und Früchtetee. In den letzten Jahren ist das Interesse der neuen Generationen an Kräuter- und Früchtetees gestiegen. Ziel dieser Studie war es, das erosive Potenzial einiger Kräuter- und Früchtetees auf dem türkischen Markt zu beurteilen. Methoden: Das erosive Potenzial von fünf Früchte- und sechs Kräutertees wurde im Labor durch Messung ihres pH-Werts und ihres neutralisierbaren Säuregehalts bei unterschiedlichen Ziehzeiten (0, 2, 5, 10 Minuten) beurteilt. Ergebnisse: Der pH-Wert der Früchte- und Kräutertees lag zwischen 2,72 und 3,62 bzw. 6,47 und 7,24 (P < 0,001). Der neutralisierbare Säuregehalt (ml NaOH/20 ml) der Früchte- und Kräutertees betrug 0,30–2,70 bzw. 0,00–0,20 (P < 0,001). Schlussfolgerung: Die pH-Werte der Früchtetees waren niedriger als die der Kräutertees. Der säurehaltigste Früchtetee war Brombeertee (pH 2,7). Der Konsum von säurehaltigen Früchtetees in großen Mengen kann zu Zahnerosion führen.