Zeitschrift für Pflanzenpathologie und Mikrobiologie

Abstrakt

Vorkommen, Eigenschaften und Bedeutung des Citrinin-Mycotoxins

Doughari JH

Citrinin ist ein nephrotoxisches Mycotoxin, das von verschiedenen Pilzstämmen der Gattungen Penicillium, Aspergillus und Monascus produziert wird. Es kontaminiert verschiedene pflanzliche Produkte, insbesondere Getreide, und wird normalerweise zusammen mit einem anderen nephrotoxischen Mycotoxin, Ochratoxin A, gefunden. Diese beiden Mycotoxine werden als an der Ätiologie der endemischen Nephropathie beteiligt angesehen. Der Mechanismus der Citrinintoxizität ist noch nicht vollständig verstanden, insbesondere nicht, ob die Citrinintoxizität und Genotoxizität die Folge von oxidativem Stress oder einer erhöhten Durchlässigkeit der Mitochondrienmembranen sind . Verglichen mit anderen Mycotoxinen ist die Citrinintoxizität in Lebensmitteln und Futtermitteln eher selten. Es ist jedoch anzunehmen, dass Menschen viel häufiger Citrinin ausgesetzt sind als allgemein angenommen, da es von denselben Schimmelpilzen produziert wird wie Ochratoxin A, das weltweit häufig als Kontaminant in Lebensmitteln für Menschen vorkommt. Um eine Kontamination und weitere gesundheitliche und wirtschaftliche Folgen einer Citrininvergiftung zu vermeiden, sind ausreichende Kenntnisse über das Toxin und die richtige Lagerung von Lebensmitteln erforderlich.