Moderne Chemie und Anwendungen

Abstrakt

Die Auswirkungen des Blanchierens, der Erntezeit und des Ernteortes (mit einem kurzen Blick auf die Fäule nach der Ernte) auf die Oleoresin-Ausbeute, den Prozentsatz an Curcuminoiden und die antioxidative Aktivität von Kurkuma-Rhizomen ( Curcuma longa ), die in Jamaika angebaut werden

Cheryl E. Green und Sylvia A. Mitchell

Kurkuma (Curcuma longa), das in Jamaika angebaut wird, wurde auf seine natürlich vorkommenden linearen Diarylheptanoidverbindungen, nämlich Curcumin, Bis-Demethoxy-Curcumin (BDMC), Demethoxy-Curcumin (DMC), und seine antioxidative Wirkung untersucht. Die Bewertungen erfolgten auf der Grundlage, ob Blanchieren, Erntezeit und Anbauort mögliche Auswirkungen auf die Menge und Qualität der Kurkuma-Oleoresine haben. Die höchste antioxidative Wirkung von 92,86 % wurde aus Kurkuma-Rhizomen erzielt, die in der Gemeinde Hanover angebaut wurden, während die höchsten Kurkuma-Oleoresin-Erträge von 14,87 % aus den 15 Minuten blanchierten und behandelten Kurkuma-Rhizomen erzielt wurden. Mit einer neuen analogselektiven RP-HPLC-Methode wurden Curcumin, DMC und BDMC qualifiziert und quantifiziert. Es wurde festgestellt, dass der höchste Curcumin-Ertrag von 22,69 % aus den 15 Minuten „blanchierten“ Proben aus der Gemeinde Hannover aus der ersten Ernteperiode der Studie erzielt wurde. Zur Validierung der HPLC-Methode wurde eine Validierung der analytischen Methode mit linearen Gleichungen und Regressionskorrelation von R2=0,9991, R2=0,999,3, R2=0,9998 und R2=0,9992 für Präzisionsanalysen zwischen Tagen durchgeführt.