Zeitschrift für mikrobielle und biochemische Technologie

Abstrakt

Die Vorteile von Probiotika für die menschliche Gesundheit

Ivonne Figueroa-González, Alma Cruz-Guerrero und Guillermo Quijano

Heutzutage ist es allgemein anerkannt, dass zwischen Ernährung und Gesundheit ein enger Zusammenhang besteht. Das Konzept, probiotische Mikroorganismen zur Vorbeugung und Behandlung einer Vielzahl menschlicher Erkrankungen einzusetzen, wird seit mehr als 100 Jahren angewendet. In jüngster Zeit hat die Forschung zu Probiotika zugenommen, was zu erheblichen Fortschritten in unserem Verständnis dieser Mikroorganismen geführt hat. Probiotika sind von großer Bedeutung, da sie sowohl bei der industriellen Produktentwicklung Anwendung finden als auch sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. In dieser Hinsicht werden probiotische Mikroorganismen häufig Joghurts und anderen fermentierten Milchprodukten zugesetzt, die zu den führenden Produkten funktioneller Lebensmittel gehören und etwa 65 % des weltweiten Marktes für funktionelle Lebensmittel ausmachen. Die Wirkungsweise probiotischer Mikroorganismen ist wahrscheinlich multifaktoriell und scheint für jeden Stamm spezifisch zu sein. Durch die Veränderung der Darmmikrobiota beeinflussen Probiotika den Gesundheitszustand direkt oder indirekt, indem sie Endprodukte der anaeroben Fermentation wie Vitamine, kurzkettige Säuren und Bakteriozine bereitstellen, die Schutz vor enterischen Mikroorganismen bieten. Ebenso haben Probiotika Einfluss auf lokale und systemische Immunreaktionen, lindern Symptome einer Laktoseintoleranz, stimulieren die Toxinbeseitigung und haben weitere positive Effekte, die nicht durch die Darmmikrobiota vermittelt werden. In dieser Arbeit werden die Vorteile probiotischer Mikroorganismen für die menschliche Gesundheit sowie die möglicherweise eingesetzten Mechanismen untersucht und diskutiert.