Biologie und Medizin

Abstrakt

Die positiven Auswirkungen von Kaffee in der menschlichen Ernährung

Messina G, Zannella C, Monda V, Dato A, Liccardo D, De Blasio S, Valenzano A, Moscatelli F, Messina A, Cibelli G und Marcellino Monda

Kaffee ist eine komplexe Kombination aus Chemikalien wie phenolischer Chlorogensäure, Diterpenen und Koffein, einem natürlichen Alkaloid, das in größeren Mengen in Kaffee vorkommt als in anderen Nahrungsmitteln. Kaffee enthält außerdem viele weitere Bestandteile wie Kalium, Niacin, Magnesium und Antioxidantien wie Tocopherole, die bei seiner biologischen Aktivität eine Rolle spielen können. Kaffee ist ein Getränk, das je nach Zubereitungsmethode und Kaffeesorte unterschiedliche Koffeinkonzentrationen aufweisen kann. Die jährliche Kaffeemenge, die pro Person konsumiert wird, beträgt in den USA etwa 4 kg und in Großbritannien etwa 3 kg. In den letzten Jahren haben mehrere Studien darauf hingewiesen, dass der Konsum von Kaffee gesundheitsfördernd wirken kann, da er viele biologische Systeme beeinflusst. So wurde beispielsweise nachgewiesen, dass Menschen, die regelmäßig Kaffee trinken, ein geringeres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes, Dickdarmkrebs, Leberzirrhose und Gallensteinen zu erkranken. Da die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee die negativen Auswirkungen zu überwiegen scheinen, kann Kaffee als funktionelles Lebensmittel angesehen werden.