Zeitschrift für Allergie und Therapie

Abstrakt

Testtechniken für das orale Allergiesyndrom

Tawana D. Furbush

Das orale Allergiesyndrom (OAS) ist eine Art Nahrungsmittelallergie, die durch allergische Reaktionen im Mund- und Rachenraum aufgrund des Verzehrs bestimmter (normalerweise frischer) Obst- und Gemüsesorten verursacht wird und häufig bei Erwachsenen mit Raufutterfieber auftritt. OAS ist keine andere Nahrungsmittelallergie, sondern betrifft eine Kreuzreaktivität zwischen entfernten Rückständen von Baum- oder Pflanzenstaub, die tatsächlich in bestimmten Obst- und Gemüsesorten vorkommen. Daher tritt OAS nur bei Personen mit gelegentlicher Stauballergie und im Allgemeinen bei Personen auf, die empfindlich auf Baumstaub reagieren. Es ist normalerweise auf den Verzehr von rohem Obst oder Gemüse beschränkt. OAS-Patienten können eine von mehreren allergischen Reaktionen haben, die normalerweise unmittelbar nach dem Verzehr eines auslösenden Nahrungsmittels auftreten. Die häufigste Reaktion ist ein Kribbeln oder Brennen in den Lippen, im Mund, im Gehörgang oder im Rachen. Gelegentlich können andere Reaktionen in den Augen, der Nase und der Haut ausgelöst werden. Es kann zu Schwellungen der Lippen, der Zunge und des Zäpfchens und einem Engegefühl im Hals kommen. Wenn ein Betroffener das Nahrungsmittel schluckt und das Allergen nicht durch die Magensäure zerstört wird, kommt es höchstwahrscheinlich zu einer Reaktion durch Histaminausschüttung. OAS verursacht Symptome, wenn eine betroffene Person bestimmte Obst- und Gemüsesorten sowie Nüsse isst. Einige Menschen reagieren nur auf ein bestimmtes Nahrungsmittel allergisch, andere reagieren auf mehrere Nahrungsmittel allergisch. Menschen mit einer Allergie gegen Baumstaub können OAS gegen eine Vielzahl von Nahrungsmitteln entwickeln. Während die Allergie gegen Baumstaub identifiziert wurde, ist die Allergie gegen Grasstaub nicht genau bekannt. Darüber hinaus reagieren einige Menschen stark auf bestimmte Obst- und Gemüsesorten, die nicht in eine bestimmte Allergiekategorie fallen. Wenn tropische Nahrungsmittel OAS auslösen, kann eine Allergie gegen Latex die Hauptursache sein, da die mit OAS verbundenen allergenen Proteine ​​normalerweise durch Kochen zerstört werden, die meisten Reaktionen jedoch durch den Verzehr roher Nahrungsmittel verursacht werden. Ausgenommen hiervon sind vor allem Sellerie und Nüsse, die auch nach dem Kochen Reaktionen hervorrufen können.