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Abstrakt
Sensorische Bewertung von vier Pfeffersuppengerichten, zubereitet mit vier verschiedenen Proteinquellen unter Verwendung von Itsekiri-Pfeffersuppengewürzen
Amir Hosseinvand
Bei der Zubereitung von Pfeffersuppen mit von den Forschern hergestellten Itsekiri-Pfeffersuppengewürzen wurden vier Arten von Proteinquellen verwendet. Die für die Pfeffersuppen verwendeten Proteinquellen waren: 1 Rinderkeule, 2 Ziegenfleisch, 3 Frischfisch und 4 Trockenfisch. Diese vier Proben von Pfeffersuppen wurden jeweils mit CP, SP, FP und IP kodiert. Die sensorische Bewertung der vier Pfeffersuppen wurde von 40 geschulten Verkostern anhand von fünf Parametern durchgeführt: Geschmack, Aroma, Aussehen, visuelle Textur und allgemeine Akzeptanz.
Haftungsausschluss: Dieser Abstract wurde mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz übersetzt und wurde noch nicht überprüft oder verifiziert.