Globales Journal für Biologie, Agrar- und Gesundheitswissenschaften

Abstrakt

Suche nach thermotoleranten Coliformen in den Filets von gefrorenem Fisch, der in der Elfenbeinküste produziert und für den Export bestimmt ist

Abdelsalam Adoum Doutoum*, Abdelsalam Tidjani, Marius K. Somda, Alfred S. Traore, Vessaly Kallo, Alioune Ndiaye, Coumba Faye, Hamadou Abba, Roumane Moukhtar, Malang Seydi und Bhen Sikina Toguebaye

Diese Studie ist Teil der Suche nach Lösungen für die Probleme, die bei der Herstellung und dem Export von Fischfilets auftreten. Die Produktion von Fischfilets ist hauptsächlich durch eine geringe Mechanisierung gekennzeichnet. Daher ist sie starker Manipulation durch das Personal ausgesetzt, was eine Kontaminationsquelle darstellt. Die Suche nach thermotoleranten Coliformen, von denen die meisten fäkalen Ursprungs sind, ermöglicht es daher, den Kontaminationsgrad der Produkte zu ermitteln und die Wirksamkeit der von den Fischnetzproduktionseinheiten getroffenen Hygienemaßnahmen zu beurteilen. 190 vorbeugende Proben aus 4 Unternehmen wurden untersucht. Es wurde eine Umfrage durchgeführt, um die Unternehmen zu kategorisieren. Anschließend wurden die thermotoleranten Coliformen auf dem violetten Kristall- und Neutralrot-Gallen-Laktose-Agar gezählt, der in Massen gemäß der französischen Norm ISO 4832 beimpft wurde. Es stellte sich heraus, dass von den 190 Proben 97,4 % (185) der Ergebnisse zufriedenstellend waren, während 2,6 % (5) der Ergebnisse nicht zufriedenstellend waren. Die Auswertung der Hersteller dieser Netze ergab, dass es eine positive Korrelation zwischen der Anzahl schwerer Mängel und den unbefriedigenden Ergebnissen gibt. Das Ergebnis ist, dass die am besten organisierten Firmen die besten Laborergebnisse erzielen.