Zeitschrift für Bakteriologie und Parasitologie

Abstrakt

Screening von Lactobacillus spp. aus Büffeljoghurt auf probiotische und antibakterielle Aktivität

Abhijit Chowdhury, Md. Nur Hossain, Nure Jannatul Mostazir, Md Fakruddin, Md. Morsaline Billah und Monzur Morshed Ahmed

Da die positiven Auswirkungen lebensfähiger probiotischer Bakterien als Nahrungsergänzungsmittel auf großes Forschungsinteresse gestoßen sind, werden Lactobacillus spp. mit probiotischen Eigenschaften häufig zur Herstellung fermentierter Milchprodukte wie Joghurt, Milchshakes usw. verwendet. Im Rahmen dieser Studie wurden acht (08) hausgemachte Joghurtproben aus verschiedenen Regionen des Landes gesammelt, um probiotische Lactobacillus spp. zu isolieren. Unter den Proben wurden vier (04) Isolate aufgrund ihres Wachstums und ihrer biochemischen Eigenschaften als Lactobacillus plantarum identifiziert. Die Isolate waren resistent gegen NaCl (1–9 %) und Gallensalz (0,05–0,3 %) und zeigten unter sauren Bedingungen ein gutes Wachstum, während maximales Wachstum bei einem pH-Wert von etwa 6,0 beobachtet wurde. Die Isolate wurden auf ihre antibakterielle Aktivität gegen neun (09) verschiedene Testpathogene untersucht und es wurde festgestellt, dass das Wachstum aller Pathogene bis zu einem gewissen Grad gehemmt wurde. Nach 72-stündiger Inkubation wurde jedoch eine maximale Hemmzone gegen Bacillus cereus (53,20 mm) und eine minimale gegen Staphylococcus aureus (19 mm) beobachtet. Die Ergebnisse der vorliegenden Studie zeigen, dass hausgemachte Joghurts in Bangladesch eine potenzielle Quelle für probiotische Lactobacillus spp. sind. Für die Entwicklung von mit Probiotika angereicherten Nahrungsergänzungsmitteln in unserem Land könnten weitere umfangreiche Forschungen zur Isolierung und Charakterisierung probiotischer Organismen aus lokal fermentierten Lebensmitteln und ihrer Wachstumsoptimierung erforderlich sein.