Internationale Zeitschrift für Abfallressourcen

Abstrakt

Rückblick: Nebenprodukte der Lebensmittelindustrie als funktionelle Lebensmittelzutaten

Prathamesh Bharat Helkar, AK Sahoo und NJ Patil

Die Lebensmittelindustrie erzeugt weltweit jährlich große Mengen an Abfällen oder Nebenprodukten aus einer Vielzahl von Quellen. Lebensmittelabfälle oder -nebenprodukte sind eine ausgezeichnete Quelle für Nutrazeutika und Bioaktivstoffe, sind von Natur aus funktional und enthalten viele Komponenten, die gut für die menschliche Gesundheit sind. Lebensmittelabfälle oder -nebenprodukte werden in funktionelle Lebensmittelzutaten umgewandelt, das ist der gesunde Trend in der Lebensmittelindustrie. Die Abfallwirtschaft ist einer der wichtigsten Bereiche der Lebensmittelindustrie. Die großen Mengen an kostengünstigen Nebenprodukten bieten einen wirtschaftlichen Vorteil aufgrund ihrer potenziell wertvollen Komponenten und Vorteile für die Umwelt. Daher ist die Rückgewinnung von Nebenprodukten zu gesundheitsfördernden Produkten und ein wirtschaftlicher Vorteil für Arbeitnehmer, Interessengruppen und das Land. Die Menschen werden sich zunehmend der Beziehung zwischen Ernährung und guter Gesundheit bewusst. Die Einstellung der Verbraucher zu Gesundheitsnahrungsmitteln ist vielversprechend und der Umfang funktioneller Lebensmittel wächst auf den Weltmärkten. Die Verbraucher glauben, dass die Einnahme von Lebensmitteln direkte Auswirkungen auf ihre Gesundheit hat, egal ob gut oder schlecht. Heutzutage werden Lebensmittel nicht nur verwendet, um unseren Hunger zu stillen, sondern auch, um Menschen mit lebenswichtigen Nährstoffen zu versorgen, und diese Nährstoffe haben einen gesundheitlichen Nutzen und schützen vor Krankheiten und können diese bekämpfen. Der Markt für funktionelle Lebensmittel hat in den letzten Jahren eine enorme Nachfrage erlebt. Dieser Übersichtsartikel listet verschiedene Lebensmittelindustrien anhand von Produkten auf, die kommerziell in funktionellen Lebensmittelzutaten für den menschlichen Verzehr verwendet werden.