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Abstrakt
Qualitätsbewertung von Bio-Auberginen
Agey Pappachan T, Dr. Suma Divakar, Mary Ukkuru P, Geetha Kumari VL & Nandini. PV
Dieses Experiment wurde mit dem Ziel durchgeführt, die Qualitätsmerkmale von biologisch und konventionell angebauten Auberginen zu untersuchen und zu vergleichen. Für die Studie wurde die Auberginensorte „Haritha“ ausgewählt. Parameter wie physikalische Eigenschaften, chemische und Nährstoffzusammensetzung, Antinährstoffprofil, Haltbarkeit, sensorische Eigenschaften und Pestizidrückstände wurden untersucht. Länge und Breite der konventionell angebauten Auberginen waren deutlich größer als die der biologisch angebauten Auberginen. Die sensorische Qualitätsanalyse ergab deutlich höhere Werte für konventionell angebaute Auberginen und auch Pestizidrückstände. Die Nährstoffzusammensetzung war jedoch vergleichbar.