Biochemie und analytische Biochemie

Abstrakt

Proximate und phytochemische Analyse der Samenschale von P. sumantranse (Zwerghirse)

Sandeep Raja Dangeti, S. Karthikeyan, Githa R. Kumar und Sarth Desai

Kleine Hirse (P. sumantranse) ist nicht nur von wirtschaftlicher Bedeutung, sondern auch von gesundheitlicher Bedeutung. Die Kleinbauern in den Javadhu
-Bergen in der Nähe des Distrikts Vellore wurden von den Einzelhändlern bei der Verarbeitung von kleiner Hirse ausgebeutet. Wir haben uns dieses Problems angenommen, indem wir
mithilfe einer enzymbasierten Technologie auf wirtschaftliche Weise die Samenschale von diesen Samen entfernen. Bei diesem Verfahren haben wir uns auf die
proximale und phytochemische Analyse der Samenschale konzentriert, um ihre chemischen Eigenschaften vor
der enzymatischen Behandlung besser zu verstehen. Durch mechanische Behandlung werden 100 g der Samenschale vom Samen entfernt und wir haben
die proximale Analyse durchgeführt, d. h. reduzierenden Zuckergehalt, Gesamtkohlenhydrate, Elementaranalyse, Feuchtigkeitsgehalt, Gesamtfett,
Gesamtprotein, Gesamtfasergehalt und Gesamtasche. Die Ergebnisse waren: Gesamtkohlenhydrate 47,85 g/100 g Samenschale
, Gesamtprotein 6,26 g/100 g, Gesamtfett 2,03 g/100 g, Aschegehalt (auf Trockenbasis) 20,51 g/100 g und
Feuchtigkeitsgehalt 10,16 %. Die phytochemische Analyse ergab Flavonoide 0,18 g/100 g und Phenole
0,32 g/100 g.