Internationale Zeitschrift für Abfallressourcen

Abstrakt

Herstellung von Omega-6-Probiotika durch Isolierung und Fermentation von Lactobacillus plantarum JR64

Lanjar Sumarno, Djumali Mangunwidjaja, Anas M. Fauzi, Khaswar Syamsu, Nastiti Siswi Indrasti, Bambang Prasetya

Die Anwendung von probiotischen Milchsäurebakterien zur Diversifizierung von Reformhäusern schreitet derzeit schnell voran. Die Suche nach potenziellen Stämmen aus örtlichen Ressourcen (Ponorogo Residence), nämlich Noni-Früchten (Badeg Pace) und Noni-Wein, wird gefördert. Ziele dieser Studie waren die Isolierung, Identifizierung und Herstellung des probiotischen Lactobacillus sp. JR64 durch Fermentation als Erzeuger von Omega-6 (ω-6) zur Senkung des Cholesterinspiegels und die Entwicklung eines cremigen probiotischen Produkts. In den Anfangsphasen der Forschung wurden die Stämme isoliert und in vitro getestet. Die besten Ergebnisse wurden für die Entwicklung einer molekularen Identifizierungstechnologie zur Herstellung von Metaboliten durch Manipulation von Umweltschwankungen von Glucose 20 g/l, 30 g/l und 40 g/l verwendet, die die Substratkonzentration der Linolsäureproduktivität beeinflussten. Die Ergebnisse der Isolierung neuer Isolate zeigten, dass das aus Noni-Wein gewonnene Isolat Lactobacillus plantarum JR64 das Potenzial als probiotisches Kandidat hatte. Die Effizienz der Fermentationssubstrate unter Verwendung von Yx/s und Yp/s in der exponentiellen Phase hatte den höchsten Wert für die 24-stündige Fermentation von Yx/s: 17,03 % und Yp/s: 74,72 %, während die Ergebnisse des Designs und der besten Formulierung für die Lebensfähigkeit der Zellen von Lactobacillus plantarum-Probiotika JR64 aus 15 g Butter und 50 g Puderzucker bestanden und während der Lagerung bei der Kühltemperatur 8,92 x 108 KBE/ml betrugen.