Pharmaceutica Analytica Acta

Abstrakt

Prävalenz- und Antibiogrammstudie von Escherichia coli und Staphylococcus aureus in Putenfleisch in Marokko

El Allaoui Abdellah, Rhazi Filali Fouzia und Oumokhtar Bouchra

Diese Studie präsentiert eine Übersicht über die mikrobiologische Qualität von Putenfleisch, das in verschiedenen Verkaufsstellen in der marokkanischen Stadt Meknes verkauft wird, und untersucht die antimikrobielle Resistenz von Staphylococcus aureus- und Escherichia coli- Stämmen, die isoliert wurden, um Kunden vor dem Auftreten von Lebensmittelvergiftungen zu warnen. 96 Proben wurden zufällig in verschiedenen Verkaufsstellen entnommen, darunter 24 auf dem Wochenmarkt, 24 in handwerklichen Schlachthöfen, 24 in Geflügelhandlungen und 24 im Supermarkt. Den mikrobiologischen Kriterien zufolge erfüllten 83,3 % der Proben die Standards für E. coli nicht . 95,8 %, 33,3 %, 41,6 % bzw. 41,6 % der in Supermärkten, Geflügelhandlungen, Schlachthöfen und auf Märkten gekauften Proben wiesen eine zufriedenstellende Qualität hinsichtlich S. aureus auf, von denen 8,3 % (8/96) der Proben aufgrund einer S. aureus- Konzentration von über 5 log10 υfc/g als lebensmittelbedingt eingestuft werden konnten . Der Kontaminationsgrad mit E. coli und S. aureus war in Supermärkten im Vergleich zu anderen Standorten deutlich niedriger (p<0,05).
Unter den 40 getesteten E. coli- Stämmen war die Resistenz gegen Amoxicillin-Clavulansäure (80 %) am höchsten, gefolgt von Norfloxacin (67,5 %), Cephalothin (65 %), Nalidixinsäure (62,5 %), Ampicillin (52 %), Trimethoprim/Sulfamethoxazol (42,5 %), Ciprofloxacin (40 %), Cefoxitin (35 %), Ceftazidim (32,5 %) und Amikacin (15 %). Niedrige Resistenzraten (zwischen 5 und 12,5 %) wurden für Ertapenem, Aztreonam und Gentamicin festgestellt. Bei S. aureus wurde die höchste Resistenz gegen die folgenden antimikrobiellen Mittel festgestellt: Teicoplanin (67,5 %), Tetracyclin (40 %) und Vancomycin (30 %). Gegen die übrigen Antibiotika wurde keine Resistenz festgestellt.
Die bakterielle Belastung auf der Oberfläche von Geflügelkadavern spiegelt die allgemeinen Hygienebedingungen wider, unter denen sie zubereitet, gelagert, transportiert und verkauft werden. Diese Daten zeigten auch, dass die aus dem Putenfleisch im Einzelhandel gewonnenen E. coli- und S. aureus -Isolate gegen mehrere antimikrobielle Mittel resistent waren, die über Lebensmittel auf den Menschen übertragen werden können.