Zeitschrift für mikrobielle und biochemische Technologie

Abstrakt

Physikalisch-chemische und mikrobiologische Untersuchungen an bestrahlten Datteln mit Untersuchung der Migration von Monomeren aus Verpackungsmaterialien

Farag SEA, Shaltoot A, Emam M, El Nawawey M und Asmaa Ezz El Dien

Datteln wurden in verschiedene Lebensmittelverpackungsmaterialien (LDPE, HDPE (farblos), PET und LDPE (blau)) verpackt und mit 0,0, 1,0, 3,0 und 5,0 kGy γ-Strahlen bestrahlt. Es wurden physikalische und chemische Analysen der Polyethylen niedriger Dichte (LDPE (blaue Schicht) und farblos) durchgeführt. Neben der Untersuchung der Veränderungen der Qualität gelagerter Datteln, die sich über neun Monate bei Zimmertemperatur (23 – 25 °C, 70 – 75 % relative Luftfeuchtigkeit) und Einfrieren (-3 °C) erstreckten, wurden bei LDPE keine signifikanten Auswirkungen auf die Sauerstoffdurchlässigkeit, die Kohlendioxid-Durchlässigkeitsrate und Wasserdampfdurchlässigkeit oder die Migrationstests bis zu 20,0 kGy festgestellt; bei den mechanischen Eigenschaften waren jedoch erhebliche Unterschiede festzustellen. Die Erkennung freier Radikale mittels Elektronenspinresonanz (ESR) wies das Vorhandensein freier Radikale bei einer hohen Dosis (20,0 kGy) nach, die dann nach drei Wochen verschwanden. Die GC-MS-Analyse von Polymeren zeigte, dass nach der Bestrahlung 18 Verbindungen entstehen, die bei den verwendeten Dosen flüchtige oder nichtflüchtige Verbindungen sind. Der Hauptbestandteil war Di-n-butylphthalat, das durch die Bestrahlung beeinflusst wurde. Seine Konzentration betrug 98,33 % (Kontrolle) und sank dann durch 5,0 bzw. 20,0 kGy auf 95,91 % bzw. 72,57 %. Eines der radiolytischen Produkte (RPs) ist laut WHO giftiger als Bis(2-ethylhexyl)phthalat (0,59 %). Die Bestrahlung verursachte keine signifikanten Änderungen in der Qualität der Datteln, mit Ausnahme der Farbe; bei Raumtemperatur wurde lediglich eine stärkere Verdunkelung der Farbe während der langen Lagerung beobachtet, bei Tiefkühllagerung ergab sich eine hellere Farbe. γ-Strahlen eliminierten Insekten vollständig und verringerten die mikrobiologische Kontamination in bestrahlten Proben.