Biochemie und analytische Biochemie

Abstrakt

Nährwert von Gurken aus drei ausgewählten Bundesstaaten Nigerias

Abbey BW, Nwachoko N und Ikiroma GN

Die Gurke (Cucumis sativus), die früher nur in Nordnigeria angebaut wurde, wird heute auch in anderen Teilen Nigerias angebaut. Es liegen jedoch keine Daten zum Nährwert der Gurke in Bezug auf den Anbauort vor. Im Rahmen dieser Untersuchung wurden Gurken in drei ausgewählten Bundesstaaten Nigerias (Rivers, Imo und Plateau) mit derselben Sorte, derselben Technik und Behandlung angebaut. Zehn Wochen nach der Pflanzung wurden die Gurken geerntet. Die Früchte wurden beobachtet, ihre Menge, ihr Gewicht und ihre Länge gemessen und aufgezeichnet. Die Nahanalyse wurde mittels standardmäßiger Labortechnik durchgeführt; die Mineralanalyse (K+, Na+, Ca, Cu, Mg, Mn und Zn) wurde mithilfe eines Atomabsorptionsspektrophotometers durchgeführt. Das Ergebnis des physischen Erscheinungsbilds zeigte keinen Unterschied. Auch das Ergebnis der Nahanalyse zeigte, dass sich die im Plateau State angebauten Gurken hinsichtlich Feuchtigkeits-, Protein-, Rohfaser-, Asche- und Fettgehalt (P<0,05) signifikant von den in Imo und Rivers angebauten Gurken unterscheiden. Das Ergebnis der Mineralanalyse zeigte, dass Gurken aus dem Bundesstaat Rivers den höchsten Ca- und Mg-Gehalt und Gurken aus dem Bundesstaat Plateau den höchsten K+-, Cu-, Mn-, Na+- und Zn-Gehalt aufwiesen. Das Ergebnis zeigte, dass sich Gurken aus dem Bundesstaat Plateau im Mineralgehalt deutlich unterscheiden. Daher können wir sagen, dass der Standort ein wichtiger Faktor ist, der sich auf die Nährstoffqualität der Gurke auswirken kann.