Zeitschrift für Bioäquivalenz und Bioverfügbarkeit

Abstrakt

Neuartiges biochemisches Profiling indischer Schwarztees anhand von Qualitätsparametern

BB Borse und L. Jagan Mohan Rao

Es wurde ein neuartiges biochemisches Profil indischen Schwarztees für alle Regionen und Jahreszeiten (s1: April-Jun., s2: Juli-Sept., s3: Okt.-Dez., s4: Jan.-März) aus ausgewählten Gärten mit sämtlichen klimatischen Bedingungen erstellt, um die Variablen darzustellen. Das Profil wurde unter Bezugnahme auf physikalisch-biochemische Qualitätsindizes basierend auf Parametern sowie flüchtigen und nichtflüchtigen Stoffen erstellt, die aus Qualitätssicht wichtig sind. Es wurden verschiedene Fingerabdruckmarker in Bezug auf flüchtige und nichtflüchtige Stoffe für die Teequalität identifiziert. Die jahreszeitliche Schwankung des TF/TR-Verhältnisses je nach Teeanbaugebiet/-sorte und in Bezug auf die Qualität wurde dargestellt. Auch die jahreszeitliche Schwankung der Summe der Verhältnisse Yamanishi-Botheju und Mahanta je nach Teeanbaugebiet/-sorte und das damit einhergehende Teequalitätsprofil wurde dargestellt. Die Summe der TF/TR-Verhältnisse von Tee und die Summe der VFC-Verhältnisse (Yamanishi-Botheju-Verhältnis und Mahanta-Verhältnis) werden erstmals als neuer und neuartiger Qualitätsindex vorgeschlagen, der im Folgenden als Borse-Rao-Qualitätsindex bezeichnet wird und als allgemeiner Qualitätsindikator für Tee gilt, da sowohl die nichtflüchtigen als auch die flüchtigen Bestandteile gebührend berücksichtigt werden. Mithilfe dieses Qualitätsindex wurden saisonale Schwankungen der Teequalität in allen vier Jahreszeiten (s1, s2, s3, s4) in den Anbaugebieten/-klassen ermittelt. Dementsprechend kann Tee auf Grundlage des Borse-Rao-Qualitätsindex als guter (bis zu 1), besserer (> 1–4) und bester (> 4) Qualitätstee kategorisiert werden.