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Abstrakt
Neue probiotische Kultur von Lactococcus lactis ssp. lactis : Effektive Möglichkeiten und Perspektiven
Murat Zh Nuryshev, Lidia G Stoyanova und Alexander I Netrusov
Wir haben mehrere neue Laktokokkenstämme aus Rohmilch der russischen Region Burjatien in der Nähe des Baikalsees mit einer Vielzahl von klimatischen und ökologischen Nischen isoliert. Die physiologischen und biochemischen Merkmale der neuen Stämme wurden untersucht und mit dem Nisin produzierenden Stamm Lactococcus lactis ssp. lactis MSU verglichen. Anhand morphologischer, kultureller, physiologischer und biochemischer Eigenschaften sowie der Gensequenz der 16S rRNA wurde ein neuer, äußerst wirksamer Stamm 194 als Lactococcus lactis ssp. lactis (GenBank-Datenbank DQ 255954) identifiziert, der den Status „GRAS“ (absolut harmlos für Mensch und Tier) hat. Der Stamm 194 zeigte eine hemmende Wirkung auf grampositive und gramnegative pathogene Bakterien sowie auf Pilze der Gattungen Aspergillus, Fusarium und Candida. Dies ist eine einzigartige biologische Eigenschaft für natürliche Stämme der Art Lactococcus lactis. Wir haben auch die probiotischen Eigenschaften des Stammes untersucht, wie Resistenz gegen HCl und Gallensäuren, Empfindlichkeit gegenüber Antibiotika und zeigen die therapeutische Wirkung des Stammes als Nahrungsmittelzusatz an Modellmäusen CBRB-Rb (8,17) 1Iem chronische Dermatitis.