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Abstrakt
Natürliche Taurinextraktion von Escolar (Lepidocybium flavobrunneum) als Tiefseefisch aus dem südlichen Java-Ozean
Raja Roza Tirta Faradila Permata, Sugeng Heri Suseno, Agoes Mardiono Jacoeb, Roni Nugraha, Sri Hayati, Saraswati
Ziel dieser Studie war es, die chemische Zusammensetzung und den natürlichen Tauringehalt von Escolar (Lepidocybium flavobrunneum) zu bestimmen. Die proximate Analyse wurde mit Methoden der AOAC durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten, dass das Fleisch und die Eingeweide von Escolar Proteine von 16,40 % und 12,11 %, Feuchtigkeit von 63,38 % und 76,78 %, Aschegehalte von 0,59 % und 2,52 % und Fettgehalte von 18,34 % und 7,51 % enthielten. Escolar wurde durch Kochen und Dämpfen extrahiert, um Rohtaurinextrakt herzustellen. Die Analyse des Tauringehalts mit der HPLC-Methode zeigte, dass frisches Fleisch und Eingeweide von Escolar 44.201 mg/100 g und 43.915 mg/100 g Taurin enthielten. Die durch Dampfbehandlung von Fleisch und Eingeweiden von Escolar erzielte Taurinkonzentration betrug 112.203 und 128.918 mg/100 g. Die durch Kochen von Fleisch und Eingeweiden von Escolar erzielte Taurinkonzentration betrug 103.324 mg/100 g und 105.230 mg/100 g. Der Tauringehalt des durch Dampfbehandlung erzielten Taurinrohextrakts war höher als der durch Kochen. Den Ergebnissen zufolge sind Tiefseefische eine potenzielle natürliche Taurinquelle.