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Abstrakt
Nanotechnologie-Anwendungen für die Lebensmittel- und Bioverarbeitungsindustrie
Luis E. Trujillo, Rodrigo Ávalos, Silvana Granda, Luis Santiago Guerra und José M. País-Chanfrau
Die Nanowissenschaft ist heute eine aufstrebende Technologie mit großem Anwendungsbereich in verschiedenen Bereichen. Beispiele für einige dieser Anwendungen in der Lebensmittelindustrie sind das Design von Biokatalysatoren, die Identifizierung verschiedener Bakterienstämme, die Überwachung der Lebensmittelqualität durch verschiedene Biosensoren, Lebensmittelverpackungen mit intelligenten Systemen sowie aktive, intelligente und Nanoverkapselung bioaktiver Lebensmittelverbindungen. In diesem Artikel werden einige Themen im Zusammenhang mit dem Potenzial der Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie aktualisiert. Darüber hinaus werden auch einige Bedenken hinsichtlich der Anwendung der Nanotechnologie in dieser beliebten Branche erörtert.