Zeitschrift für Membranwissenschaft und -technologie

Abstrakt

Keramikmembranen für Nanofiltration und Ultrafiltration zur Lebensmittelverarbeitung: Ein kurzer Überblick

Daniele Mancinelli und Cynthia Hallé

In dieser Mini-Übersicht wird die Anwendung von Nano- und Ultrafiltrations-Keramikmembranen im Bereich der Lebensmittelverarbeitung untersucht. Diese Art der Anwendung ist erst vor kurzem aufgetaucht und die Zahl der Lebensmittelverarbeitungssektoren, die an diesen Techniken interessiert sein könnten, wird wahrscheinlich zunehmen. Darüber hinaus stellt die Lebensmittelproduktion eine neue Nische für Keramikmembranen dar. Ausgewählte Veröffentlichungen untersuchten die Anwendung von Keramikmembranen im Bereich der Herstellung von Trinkwasser, Nahrungsfetten, Kohlenhydraten, Proteinen und Fermentationsbrühen. Die Forschung zeigt, dass Keramikmembranen eine vielversprechende Alternative zu traditionelleren Methoden darstellen, obwohl einige Herausforderungen zu bewältigen sind, um wettbewerbsfähig zu werden, wie z. B. die Kontrolle und Reduzierung der Membranverschmutzung und ein tieferes Verständnis der Beziehungen auf molekularer Ebene zwischen den gelösten Stoffen und der Membranoberfläche.