Zeitschrift für forensische Biomechanik

Abstrakt

Molekulares Profiling - Carotinoid-Bestandteile in den Früchten von sechs amerikanischen Heirloom-Tomatensorten ( Solanum lycopersicum )

Pek Z, Helyes L, Gyulai G, Foshee WG, Daood HG, Lau J, Vinogradov Sz, Bittsanszky A, Goff W und Waters LJr

Es wurden die Fruchtfarbstoffe von sechs am Strauch reifenden amerikanischen Heirloom-Tomatensorten ( Solanum lycopersicum ) analysiert: der grünreifen 'Aunt Ruby's German Green', der rotreifen 'Black from Tula', 'Cherokee Purple' und 'German Johnson Regular Leaf' und der gelbreifen 'Kellogg's Breakfast' und 'Yellow Brandywine Platfoot Strain', die in Ungarn (Gödollo) angebaut wurden. Insgesamt wurden einundzwanzig Pigmenttypen durch Umkehrphasen-Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) bestimmt: die orangen Färbungen von Lutein, β-Carotin, β-Cryptoxanthin, Mutatoxanthin und Neoxanthin, die rot-orangefarbenen Färbungen von Lycopin, Lycopinepoxid 1, Lycopinepoxid 2, Lycoxanthin, 9-cis-Lycopin, 13-cis-Lycopin, Lycopindiepoxid 1 und Lycopindiepoxid 2 und die dritte Gruppe von Färbungen von Violaxanthin, Neochrom, Prolycopin, Neurosporenepoxid, Neurosporen, ζ(Zeta)-Carotin, ζ-Carotin-ähnlich und α(alfa)-Cryptoxanthin. Die Tomate 'Black from Tula' wies den höchsten β-Carotin-Gehalt (23,56 g kg ^-1 ) auf. Der höchste Lycopin-Gehalt (19,25 g kg ^-1 ) wurde in der Sorte 'Cherokee Purple' festgestellt und ein extrem hoher Prolycopin-Gehalt (Syn.: Tetra-cis-Lycopin oder all-trans-Lycopin) wurde in den beiden gelbfruchtigen Tomatensorten 'Kellogg's Breakfast' und 'Yellow Brandywine Platfoot Strain' (100,87 bzw. 70,99 g kg ^-1 ) festgestellt. Die Brix-Indizes zeigten keine signifikanten Unterschiede. Auf Grundlage der Ergebnisse werden Vorschläge für Anbauzwecke und die weitere Verwendung in der Metabolomik sowie in der molekularen und DNA-Profilierung gegeben.