Zeitschrift für mikrobielle und biochemische Technologie

Abstrakt

Laborbasierte experimentelle Studie zum mikrobiellen Verderb von im Handel erhältlichen Früchten

Salman Ranani1 und Sarmad Muhammad Soomar*2

Mikroorganismen sind überall. Sie kommen in der Luft, im Wasser, im Boden, auf Tieren und sogar auf Menschen vor. Manche sind nützlich, wie etwa jene, die zur Herstellung fermentierter Milch- und Fleischprodukte verwendet werden. Andere führen zum Verderben verschiedener Lebensmittel. Obst zu essen ist aufgrund seiner Nährstoffzusammensetzung gesund, aber wenn es durch Mikroben verdirbt, kann es für den menschlichen Verzehr schädlich sein. Es wurde berichtet, dass Mikroorganismen Obst stark verderben lassen. Einige dieser Mikroorganismen verursachen Fäulnis, Verfärbung oder Gärung der Früchte, was ihre Haltbarkeit beeinträchtigt. Die Studie wurde durchgeführt, um die mikrobielle Vielfalt zu identifizieren und zu analysieren, die den Verderb verursacht. Zur Isolierung von Mikroben aus verdorbenem Obst wurde die Plattengussmethode verwendet. Ein Teil des Obstes wurde aseptisch in den Becher geimpft; es wurde homogenisiert und dann verdünnt. Die Kolonien wurden durch standardmäßige bakteriologische Verfahren identifiziert. Eine Gram-Färbung wurde durchgeführt, um zu bestimmen, ob der Organismus gramnegativ oder grampositiv ist. Weitere bestätigende biochemische Tests wurden durchgeführt, wie etwa Katalase, Koagulase und Oxidase. Die Identifizierung der isolierten Pilze erfolgte sowohl makroskopisch als auch mikroskopisch. Diese Studie und Experimente ergaben, dass das verfaulte oder verdorbene Obst eine beträchtliche Anzahl von Mikroben enthält. Die isolierten und beobachteten Mikroorganismen waren hauptsächlich Bakterien und Pilze. Dies ist auf verschiedene Prozesse zurückzuführen, die in dem verfaulten Obst stattfinden und das Wachstum von Bakterien und Pilzen begünstigen. Es könnte auch eine Folge des Feuchtigkeitsgehalts des Obstes sowie der unterschiedlichen Nährstoffzusammensetzung der Früchte sein. Diese Arbeit stellt fest, dass es Mikroorganismen gibt, die für den Verderb von frischem Obst verantwortlich sein könnten. Obst ist eine gute Nährstoffquelle und kann für viele Anwendungen verwendet werden. Um jedoch die Anfälligkeit des Obstes für mikrobiellen Verderb zu verringern und seine Wirksamkeit in verschiedenen Anwendungen sicherzustellen, müssen Sicherheitsmaßnahmen ergriffen werden. Wenn Sie also den Verderb von Lebensmitteln durch Mikroorganismen verhindern möchten, müssen Sie die Bedingungen beseitigen, die für ihr Wachstum geeignet sind, und sie mit den bestmöglichen Techniken konservieren.