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Abstrakt
L(+) Milchsäureproduktion durch neuen Lactobacillus Rhamnosus B 103
Cristian JB de Lima, Luciana F. Coelho, Gervásio P. Da Silva, Georgina LM Alvarez und J. Contiero
Die L(+)-Milchsäuregärung durch Lactobacillus rhamnosus sp. wurde unter den Auswirkungen einer pH-Kontrolle und eines kostengünstigen Nährmediums (Zuckerrohrsaft und Maisquellwasser-CSL) untersucht. Das Central Composite Design (CCD) wurde eingesetzt, um die maximale Milchsäureproduktion bei optimalen Werten der Prozessvariablen zu bestimmen, und es wurde ein zufriedenstellendes Anpassungsmodell erstellt. Die statistische Analyse der Ergebnisse zeigte, dass die linearen und quadratischen Terme zweier Variablen (Zuckerrohrsaft und pH-Wert) signifikante Auswirkungen hatten. Die Wechselwirkungen zwischen den drei Variablen trugen in signifikantem Maße zur Reaktion bei. Ein polynomisches Regressionsmodell zweiter Ordnung schätzte, dass die maximale Milchsäureproduktion von 86,36 g/l erreicht wurde, wenn die optimalen Werte für Saccharose, CSL und pH 112,65 g/l, 29,88 g/l bzw. 6,2 betrugen. Die Überprüfung der Optimierung zeigte, dass die L(+)-Milchsäureproduktion 85,06 g/l betrug. Unter diesen Bedingungen wurden nach 48-stündiger Fermentation Y P/S- und Q P- Werte von 0,85 g/g bzw. 1,77 g/Lh erzielt, mit einer maximalen Produktivität von 2,2 g/Lh nach 30-stündigem Prozess.