Zeitschrift für mikrobielle und biochemische Technologie

Abstrakt

Ziegen- und Rinderkolostrum als Basis für neue probiotische Funktionsnahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel

Hyrslova I, Krausova G, Bartova J, Kolesar L und Curda L

Da Kolostrum von Rindern und Ziegen eine reichhaltige Quelle lebenswichtiger Nährstoffe für Neugeborene ist, hat ihre Verwendung in funktionellen Lebensmitteln in den letzten Jahren erheblich zugenommen, jedoch nicht in Kombination mit probiotischen Bakterien. Unser Ziel war es daher, die Möglichkeit einer Kombination von Kolostrum von Ziegen oder Rindern mit Probiotika zu untersuchen. Zunächst verglichen wir die immunmodulatorische Wirkung von Kolostrum von Ziegen und Rindern mit der von Muttermilch durch eine dreitägige In-vitro-Stimulation menschlicher mononukleärer Zellen des peripheren Bluts (hPBMCs). Zur Analyse der Zytokinproduktion durch die hPBMCs wurde eine Luminex-Multiplexanalyse verwendet. Obwohl Ziegenkolostrum eine der Muttermilch ähnlichere immunmodulatorische Wirkung hatte als Rinderkolostrum, beschlossen wir dennoch, das Potenzial aller drei als Wachstumssubstrate zu vergleichen. Mithilfe der Agarplattenmethode wurde das Wachstum von Bifidobakterien, Laktobazillen und Enterokokken bestimmt. Wachstum von Bifidobacterium sp. in Ziegenkolostrum ist deutlich besser (P < 0,05) als in Rinderkolostrum oder Muttermilch. Unsere Ergebnisse zeigen, dass Ziegenkolostrum ein erhebliches Potenzial für die Entwicklung neuer funktioneller Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel mit Bifidobakterien hat.