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Abstrakt
Glykämischer Index sri-lankischer Gerichte
Selladurai Pirasath
Der glykämische Index (GI) ist das Maß für den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach der Einnahme von kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln. In mehreren Ländern wurden zahlreiche Forschungsprojekte durchgeführt. In Sri Lanka wurden keine Studien zur Analyse des GI traditioneller Lebensmittel aus dem Norden durchgeführt. Ziel dieser Studie war es, die GI-Werte unserer traditionellen Lebensmittel allein und gemischter Mahlzeiten zu bestimmen. Bei der Ernährungsberatung für Diabetiker und Patienten mit koronarer Herzkrankheit müssen nicht nur die Grundnahrungsmittel, sondern auch die zu verzehrenden Beilagen berücksichtigt werden. Der Verzehr ballaststoffhaltiger Lebensmittel verringert den Anstieg des Blutzuckerspiegels erheblich. Die Empfehlung der Lebensmittel sollte jedoch erst nach der Analyse des glykämischen Index, der glykämischen Last und des Energiegehalts der Lebensmittel erfolgen. Diäten mit niedrigerem GI sind für Diabetiker und Patienten mit koronarer Herzkrankheit die bessere Wahl. Weitere Studien müssen zu Prädiabetes und Diabetes durchgeführt werden. Diese Studie wird Ärzten und der Öffentlichkeit bei der Entscheidung über den Obstkonsum insbesondere von Diabetikern und Patienten mit koronarer Herzkrankheit in Sri Lanka von Nutzen sein.