Zeitschrift für Allergie und Therapie

Abstrakt

Nahrungsmittelunverträglichkeit

Angela Haczku

Nahrungsmittelunverträglichkeit ist eine ungewöhnliche Reaktion auf Nahrungsmittel. Die Symptome der allergischen Reaktion können von mild bis schwer reichen. Sie können Reizungen, Schwellungen der Zunge, Erbrechen und Durchfall, Nesselsucht, Atembeschwerden oder niedrigen Blutdruck umfassen. Dies geschieht oft innerhalb von Minuten bis zu einigen Stunden nach der Exposition. Wenn die Symptome schwerwiegend sind, spricht man von Allergie. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit und eine Nahrungsmittelkontamination sind diskrete Zustände, die nicht auf eine allergische Reaktion zurückzuführen sind. Nahrungsmittelunverträglichkeiten beginnen normalerweise schnell und können Juckreiz im Mund, an den Lippen, der Zunge, im Hals, an den Augen, der Haut oder an anderen Stellen, Schwellungen (Angioödem) der Lippen, der Zunge, der Augenlider oder des gesamten Gesichts umfassen. Schluckbeschwerden, laufende oder verstopfte Nase, heisere Stimme, Keuchen und Atemnot, Durchfall, Magenschmerzen und Magenkrämpfe, Schwindel, Ohnmacht, Übelkeit, Erbrechen. Die Symptome können variieren. Auch die Menge des Nahrungsmittels, die eine Reaktion auslösen kann, variiert. Eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien ist die Empfindlichkeit gegenüber Erdnüssen, einem Mitglied der Bohnenfamilie. Nussallergien können schwerwiegend sein, aber Kinder mit Nussallergien entwickeln sie manchmal. Baumnüsse, darunter Mandeln, Paranüsse, Cashewnüsse, Kokosnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Walnüsse, Pistazien, Pinienkerne und Pekannüsse, sind ebenfalls häufige Allergene. Betroffene können gegen eine bestimmte Baumnuss oder gegen mehrere empfindlich sein. Erdnüsse und Samen, darunter Sesamsamen und Mohnsamen, können so verarbeitet werden, dass sie Öle freisetzen; es können jedoch auch Spuren von Proteinen vorhanden sein, die eine allergische Reaktion auslösen.