Zeitschrift für Ernährungsstörungen und Therapie

Abstrakt

Lebensmittelchemie: Dem säkularen Trend trotzen

Sarah Fouad Nassar

Die säkulare Variante der biologischen Anthropologie tendiert dazu, den Grad der sozioökonomischen Entwicklung zu bewerten. Deshalb bemühen sich die Nationen nach Kräften, bessere säkulare Wachstumstrends zu erreichen. Eine größere Körpergröße wird oft als Zeichen von sozialem Status und Privilegien beschrieben und ist daher zu einem persönlichen und gesellschaftlichen Wunsch geworden. Samaras betonte, dass kleinere Menschen bei gesunder Ernährung und Lebensweise sowie guter medizinischer Versorgung seltener an altersbedingten chronischen Krankheiten leiden und im höheren Alter eher erfolgreich sind. Trotzdem wird eine größere Körpergröße oft als Zeichen von sozialem Status und Privilegien beschrieben und ist daher zu einem persönlichen und gesellschaftlichen Wunsch geworden. Im Allgemeinen stabilisiert sich die Körpergröße in den letzten Jahrzehnten, das Gewicht nimmt jedoch weiter zu, was dazu führt, dass Übergewicht in entwickelten Ländern pandemieartige Formen annimmt. Da Ernährung und Genetik die Hauptfaktoren für die Körpergrößenentwicklung sind und das maximale genetische Potenzial durch viele Umweltfaktoren eingeschränkt werden kann, ist die Ernährung zum einzigen Faktor geworden.