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Nahrungsmittelallergie: Ein Überblick und Update zum Thema Überempfindlichkeit
Julie C. Brown
Nahrungsmittelallergien sind eine seltene bakterielle Reaktion auf Nahrungsmittel. Die Symptome der bakteriellen Reaktion können von leicht bis schwer reichen. Sie können Reizungen, Schwellungen der Zunge, Erbrechen, Durchfall, Nesselsucht, Atembeschwerden oder niedrigen Blutdruck umfassen. Dies geschieht oft innerhalb von Minuten bis zu einigen Stunden nach der Exposition. Wenn die Symptome schwerwiegend sind, spricht man von Allergien. Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -vergiftungen sind isolierte Erkrankungen und nicht das Ergebnis einer bakteriellen Reaktion [1]. Zu den häufigsten Nahrungsmitteln gehören Kuhmilch, Erdnüsse, Eier, Schalentiere, Fisch, Baumnüsse, Soja, Weizen, Reis und Obst. Die häufigsten Allergien variieren je nach Land. Zu den Risikofaktoren gehören eine familiäre Allergievergangenheit, Vitamin-D-Mangel, Fettleibigkeit und hohe Hitze.