Sven Frøkjaer
Strukturierte Lipide (1,3-spezifische Triglyceride) sind neue chemische Einheiten, die durch enzymatische Umesterung der Fettsäuren in den 1,3-Positionen des Triglycerids entstehen. Ziel dieser Studie war die Untersuchung der In-vitro-Wechselwirkung von Fettemulsionen auf der Basis strukturierter Lipide oder pflanzlicher Öle mit menschlichen Plasmaproteinen mittels zweidimensionaler Polyacrylamid-Gelelektrophorese (2-D-PAGE).