Abstrakt

Auswirkungen von Schwermetallen und Mononatriumglutamat in Lebensmittelaromen auf Albino-Ratten

Mnaa S, Shaker E und Azzam AM

Frühere Studien berichteten über zahlreiche Auswirkungen von Überdosierungen von Zusatzstoffen oder bestimmten Metallverunreinigungen. Aromen eines sehr angesehenen kommerziellen Produkts, bekannt als ägyptische Pasta, wurden auf ihre Auswirkungen auf Leber, Nieren, Gehirn und andere Organhistogramme getestet. Die Auswirkungen wurden auch in Serumanalysefunktionen gemessen. Im biologischen Experiment wurden natürliche Standardantioxidantien wie Vitamin C VC, Selen Se und gleich schmeckende Aromen in natürlicher Formel NF aus dem Gewürzmarkt verglichen. Der normalen Ernährung männlicher Albinoraten wurden täglich 10 % Aromen im Vergleich zur Kontrollgruppe zugesetzt. Am Ende des Experiments (28 Tage) wurden die Ratten getötet und das Serum und die pathologischen Histogramme analysiert. Andererseits wurden das Vorhandensein von Na, Al, Cu, Pb und Cd sowie das Bakterienwachstum von Enterobacteriaceae und Escherichia coli verfolgt. Erhöhte Werte wurden bei ALT, AST, Harnstoff, dem Lipid-Risikofaktor und der Fucosidase-Aktivität für die CF-Gruppe festgestellt. Auch histologische Schnitte von Leber, Niere, Herz, Milz und Gehirn zeigten Stauungen und Ödeme. Aber die Gruppen mit verbesserten Nahrungsergänzungsmitteln VC, Se und NF zeigten eine bemerkenswerte Verbesserung der histopathologischen Muster. In einem Versuch, den Hauptgrund für diese Effekte herauszufinden, haben wir das Vorhandensein von Mononatriumglutamat (MSG), dem Lebensmittelverstärker, im getesteten Geschmack gemessen.

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