Indiziert in
- Öffnen Sie das J-Tor
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- Forschungsbibel
- Kosmos IF
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Elektronische Zeitschriftenbibliothek
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- Gelehrtersteer
- SWB Online-Katalog
- Virtuelle Bibliothek für Biologie (vifabio)
- Publons
- Genfer Stiftung für medizinische Ausbildung und Forschung
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Einfluss unterschiedlicher Ernteverfahren auf die Kleistereigenschaften ausgewählter Bananensorten - Eine Response Surface Studie
Maduebibisi O Iwe und Ann N Agiriga
Bananenfrüchte von drei Bananensorten – M. Cavendish AAA , M. paradisiaca AAB und M. acuminata AAA – wurden in den Reifezeiten 11, 13 und 15 Wochen geerntet, um die Wirkung verschiedener Erntebedingungen auf die Kleistereigenschaften der Bananensorten zu bestimmen. Aus den Bananenfrüchten wurde bei den verschiedenen Erntebedingungen Mehl hergestellt und die Kleistereigenschaften der Mehlproben ermittelt. Eine Reaktionsfläche, Zentralverbund für flächenbezogenes Zentralverbunddesign (K=2), wurde verwendet, um die Wirkung der experimentellen Variablen – Bananensorte und Erntezeitpunkt – auf die Kleistereigenschaften von Bananenmehl zu untersuchen. Die entwickelten Regressionsmodelle zeigten, dass die experimentellen Variablen einen signifikanten (p ≤ 0,05) Einfluss auf die Spitzen-, Tal-, Abbau-, End- und Rücksetzviskosität von Mehl aus Bananensorten hatten. Sie hatten auch einen signifikanten (p ≤ 0,05) Einfluss auf die Spitzenzeit und die Kleistertemperatur der Mehlproben. Die große Bandbreite der im Pastenprofil der untersuchten Maniokwurzeln ermittelten Werte weist auf die großen genetischen Unterschiede hin, die in den analysierten Maniokklonen vorhanden sind. Daher wird das Mehl aus den verschiedenen Klonen in vielen Haushalten und in der Industrie Anwendung finden.