Indiziert in
- Datenbank für wissenschaftliche Zeitschriften
- Genamics JournalSeek
- Akademische Schlüssel
- JournalTOCs
- Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
- Scimago
- Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
- Elektronische Zeitschriftenbibliothek
- RefSeek
- Verzeichnis der Indexierung von Forschungszeitschriften (DRJI)
- Hamdard-Universität
- EBSCO AZ
- OCLC – WorldCat
- SWB Online-Katalog
- Virtuelle Bibliothek für Biologie (vifabio)
- Publons
- MIAR
- Kommission für Universitätsstipendien
- Genfer Stiftung für medizinische Ausbildung und Forschung
- Euro-Pub
- Google Scholar
Nützliche Links
Teile diese Seite
Zeitschriftenflyer
Open-Access-Zeitschriften
- Allgemeine Wissenschaft
- Biochemie
- Bioinformatik und Systembiologie
- Chemie
- Genetik und Molekularbiologie
- Immunologie und Mikrobiologie
- Klinische Wissenschaften
- Krankenpflege und Gesundheitsfürsorge
- Landwirtschaft und Aquakultur
- Lebensmittel & Ernährung
- Maschinenbau
- Materialwissenschaften
- Medizinische Wissenschaften
- Neurowissenschaften und Psychologie
- Pharmazeutische Wissenschaften
- Umweltwissenschaften
- Veterinärwissenschaften
- Wirtschaft & Management
Abstrakt
Einfluss der Kohlendioxid-Injektion auf die physikochemischen Eigenschaften und die Verzuckerung von extrudierter Maisstärke zur Herstellung von Fermentationssubstraten
Lin Myat und Gi-Hyung Ryu
Das Ziel dieser Forschung bestand darin, die Wirkung von Kohlendioxideinspritzung während des Extrusionsprozesses bei unterschiedlichen Schmelztemperaturen von 95, 115 und 135°C auf die physikochemischen Eigenschaften und die enzymatische Verzuckerung von extrudierter Maisstärke zur Herstellung von Fermentationssubstraten zu untersuchen. Während der Extrusion wurde Kohlendioxidgas mit einer Flussrate von 500 ml/min und einem Druck von 3 MPa eingespritzt. Für die enzymatische Verzuckerung wurde in unterschiedlichen Verzuckerungsperioden 0,8% α-Amylase-Enzym verwendet. Nach der Extrusion wurden die physikochemischen Eigenschaften und der Gehalt an reduzierendem Zucker gemessen. Die Kohlendioxideinspritzung hatte positive Auswirkungen auf Bruchfestigkeit, Elastizitätsmodul, Expansionsverhältnis, spezifische Länge, Stückdichte, Wasserabsorptionsindex, Wasserlöslichkeitsindex, freien Aminostickstoff und Gehalt an reduzierendem Zucker (nach der Verzuckerung) bei Schmelztemperaturen von 115 und 135°C. Eine signifikante Abnahme (p<0,05) der spezifischen mechanischen Energiezufuhr wurde jedoch bereits bei 135°C erzielt. Die Daten zeigten deutlich, dass die Kohlendioxideinspritzung bei der Herstellung von Gärsubstraten zu einem signifikant erhöhten (p<0,05) Gehalt an reduzierenden Zuckern bei Schmelztemperaturen zwischen 115 und 135 °C führte.