Zeitschrift für Ernährungsstörungen und Therapie

Abstrakt

Ernährungsgewohnheiten bei Schulkindern (9-12 Jahre) mit normalem Ernährungszustand im Mittelmeerraum

Teodoro Dura Trave, Fidel Gallinas-Victoriano und Beatriz Durá-Gúrpide

Ziele : Durchführung einer deskriptiven Studie der Ernährungsgewohnheiten einer Gruppe von Grundschülern (9-12 Jahre alt) mit normalem Ernährungszustand.
Material und Methoden : Es wurde eine Ernährungsumfrage (Registrierung der Nahrungsaufnahme an zwei aufeinanderfolgenden Schultagen) bei einer ausgewählten Gruppe von 353 Schulkindern (188 Jungen und 165 Mädchen) mit normalem Ernährungszustand (der Body-Mass-Index sollte zwischen +1 und -1 Standardabweichung liegen) durchgeführt.
Ergebnisse : Das Durchschnittsalter der befragten Schüler betrug 10,5 Jahre (KI 95%: 10,3-11,7). Es gab keine
signifikanten Unterschiede zwischen beiden Geschlechtern bei den Durchschnittswerten für Gewicht, Größe, BMI und Kalorienaufnahme (Männer: 2072,7 ± 261,7 und Frauen: 2060,9 ± 250,6). Getreide (34 %), Milchprodukte (19 %) und Fleisch (17 %) machten ungefähr 70 % der gesamten Kalorienaufnahme aus. 20,3 % der Energiezufuhr entfielen auf Eiweiß, 48,8 % auf Kohlenhydrate, 30,9 % auf Gesamtfett und 12,6 % auf gesättigte Fettsäuren. Die Cholesterinaufnahme war überhöht und über zwei Drittel der Eiweißaufnahme stammten tierischen Quellen. Bei beiden Geschlechtern lag die durchschnittliche Aufnahme von Kalzium, Jod und den Vitaminen A, D und E unter den empfohlenen Werten.
Fazit : Die Ernährungsgewohnheiten der Schulkinder mit normalem Ernährungszustand unterschieden sich von der
mediterranen Ernährung. Die Aufnahme von Fleisch und Zucker war zu hoch und der Verzehr von Milchprodukten und Getreide relativ begrenzt, während der von Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Fisch zu gering war, was zu einer übermäßigen Aufnahme von Eiweiß und Fett aus tierischen Quellen und einer unzureichenden Aufnahme von Mineralstoffen (Kalzium und Jod) und den Vitaminen A, D und E führte.