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Abstrakt
Entwicklung von neutralisierendem gepuffertem Peptonwasser für Salmonellen-Nachweistests in kommerziellen Geflügelverarbeitungsbetrieben
Arthur Hinton Jr., Gary Gamble, Mark Berrang, R. Jeff Buhr, John J. Johnston
Kontaminiertes Geflügel ist nach wie vor eine der Hauptursachen für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten beim Menschen. In den USA werden jährlich schätzungsweise zwei Millionen Fälle von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten auf Geflügel zurückgeführt. Als dem Food Safety and Inspection Service (FSIS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) Bedenken auffielen, dass von gewerblichen Geflügelverarbeitern verwendete Desinfektionsmittel bei Salmonellentests an gewerblich verarbeitetem Geflügel zu ungenauen Ergebnissen führen könnten, forderte FSIS den Agricultural Research Service (ARS) des USDA auf, die Auswirkungen von Desinfektionsmittelrückständen auf die Salmonellenwiederfindung in Testproben zu untersuchen. Nachdem festgestellt wurde, dass Desinfektionsmittelrückstände in Testproben die Salmonellenwiederfindung verringern können, wurde ein neutralisierendes gepuffertes Peptonwasser (nBPW) entwickelt. Das nBPW wird jetzt bei Salmonellentests in gewerblichen Geflügelverarbeitungsbetrieben in den USA verwendet und hat bei Überprüfungstests die Wiederfindung von Salmonellen aus ganzen Broilerkadavern verbessert.