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Abstrakt
Verbraucherakzeptanz und Vermarktung von Dattelsirup-Eiscreme an der Universität der Vereinigten Arabischen Emirate
Isameldin B. Hashim, Toga A. Omer, Eihab Fathelrahman
Datteln werden als Obst verzehrt oder zu vielen Produkten verarbeitet, darunter Dattelsirup (DS). DS ist ein natürlicher Süßstoff, der zum Süßen verschiedener Lebensmittel verwendet wird. Mit DS gesüßtes Eis zeichnet sich durch eine weichere Textur, eine bräunlichere Farbe und Dattelgeschmack aus. Ziel dieser Studie war es, die Vorliebe, Akzeptanz und Marktfähigkeit von DS-Eiscreme bei den Verbrauchern im Vergleich zu mit Saccharose gesüßter Eiscreme zu untersuchen. Es wurden 100 Verbraucher ausgewählt, die mindestens einmal pro Woche Eiscreme verzehren. Die meisten Teilnehmer waren Frauen (87 %), Universitätsstudenten (96 %) und kamen aus den Vereinigten Arabischen Emiraten (72 %). DS-Eiscreme war ähnlich ähnlich und wurde allgemein genauso akzeptiert wie normale Eiscreme. Den Verbrauchern gefiel das Aroma der Dattel. 66 % der Verbraucher wären bereit, das in dieser Studie verwendete DS-Eis zu kaufen. 38 % waren bereit, den gleichen Preis wie für normale Eiscreme zu zahlen, jedoch waren 41 % bereit, mindestens 33 % mehr als den Preis für normale Eiscreme zu zahlen. Dattelsirup kann erfolgreich verwendet werden, um akzeptable Eiscreme mit Dattelaroma herzustellen.