Zeitschrift für mikrobielle und biochemische Technologie

Abstrakt

Spaltung von Methylethern durch den O-Desmethylangolensin-produzierenden Clostridium-Stamm SY8519

Toshio Niwa, Shin-Ichiro Yokoyama, Yuika Kawada, Tohru Suzuki und Toshihiko Osawa

Wir haben zuvor ein O-Desmethylangolensin (O-DMA)-produzierendes Bakterium isoliert, Clostridium rRNA-Cluster XIVa Stamm SY8519. Wir untersuchten den Stoffwechsel von Soja-Isoflavonoiden durch Stamm SY8519 und fanden heraus, dass das Bakterium die Aktivität von Isoflavonoiden durch „Zersetzung“ dämpfte. In dieser Studie wurden dem Bakterium die O-Methylderivate der Isoflavone Formononetin und Biochanin A zugeführt. Formononetin und Biochanin A wurden zu O-DMA bzw. 2-(4-Hydroxyphenyl)propionsäure metabolisiert, die die Produkte der ursprünglichen Isoflavone sind. Durch Zeitverlaufsanalyse des Kulturmediums konnten wir Daidzein als Zwischenprodukt bei der Produktion von O-DMA aus Formononetin nachweisen. Daher kann Stamm SY8519 die O-Methylether von Isoflavonen spalten. Anschließend untersuchten wir die Demethylierung von O-Methylderivaten des Gallussäuremethylesters durch den Stamm SY8519. Der Metabolit war fast 3-O-Methylgallussäuremethylester, aber kein Gallussäureester. Diese Ergebnisse legen nahe, dass der Stamm SY8519 auch die O-Methylether bestimmter Phenolverbindungen durch Demethylenzyme spaltet. Wir verglichen auch die Aktivitäten der O-Methylderivate des Gallussäuremethylesters. Mit abnehmender Anzahl der Methylether nahmen die Aktivitäten bei der Tyrosinasehemmung und der Antioxidantien-Analyse zu. Daher würden Menschen, die den Stamm SY8519 haben oder eine ähnliche mikrobielle Aktivität in ihrem Darm aufweisen, im Vergleich zu Menschen mit anderer Mikroflora nach der Einnahme von Phytochemikalien unterschiedliche Auswirkungen erfahren.