Zeitschrift für Küstenzonenmanagement

Abstrakt

Charakterisierung und Qualität halbraffinierter Carrageenan-Produkte (Scr) aus verschiedenen Küstengewässern auf der Grundlage der Fourier-Transformations-Infrarottechnik

Eko Nurcahya Dewi, YS. Darmanto und Ambariyanto

Halbraffiniertes Carrageen (SRC) ist als natürliches,
hydrophiles Polysaccharid in Lebensmitteln und anderen Produkten wesentlich billiger und leichter herzustellen. Ziel dieser Untersuchung war die Bewertung der Qualität
zweier verschiedener SCR-Produkte aus verschiedenen Küstengewässern mit Meeresalgenanbau. Die Produkte wurden
dann hinsichtlich ihrer chemischen Qualität (Fourier-Transformations-
Infrarot, Sulfatgehalt und Schwermetalle) und physikalischen Qualität (Gelstärke und Viskosität) mit kommerziellem SCR verglichen. Die
FTIR-Methode war als Qualitätsscreening für kommerziell angebaute Meeresalgen an verschiedenen geografischen Standorten
anhand ihrer chemischen Struktur nützlich.
Der für das SCR-Produkt verwendete Rohstoff war Cottonii vom Typ k-Carrageen. Die FTIR-
Spektroskopie zeigte, dass die in drei verschiedenen Proben vorhandenen Moleküle recht ähnlich sind. Es konnte
ein Spektrenband von 1257,59 cm-1 gefunden werden, das sich auf Estersulfat bezieht, 933,55 cm-1 auf 3,6-Anhydrogalactose und
848,68 cm-1 auf Galactosa-4-Sulfat. Die SCR-Produkte aus verschiedenen Küstengewässern
unterschieden sich in ihrer Qualität.