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Abstrakt
Veränderungen im Stoffwechsel von Tomaten durch die Anwendung von 1,8-Cineol
Luis A. González, Fernando Torres, Wiston Quiñones und Fernando Echeverri
Die Einwirkung von 1,8-Cineol-Dämpfen auf unreife Tomaten verändert mehrere biochemische Prozesse, die Flavonoide und Lycopin-Spiegel betreffen. Im Vergleich zu normal reifenden Früchten ändert sich die Flavonoid-Konzentration kaum, während die Lycopin-Produktion nach 120-stündiger Einwirkung verzögert war. Andererseits ist bei mit diesem ätherischen Öl behandelten Früchten eine verzögerte Reifung zu beobachten. Zusätzlich wurde eine Biotransformation von 1,8-Cineol zu einem 2-Hydroxy-Derivat festgestellt.
Haftungsausschluss: Dieser Abstract wurde mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz übersetzt und wurde noch nicht überprüft oder verifiziert.