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Abstrakt
Apong, ein alkoholisches Getränk von kultureller Bedeutung der Mising-Gemeinschaft im Nordosten Indiens
Rajeswar Pegu, Jitu Gogoi, Ajit K. Tamuli und Robindra Teron
Es wird das traditionelle Wissen über die Herstellung von Apong (Reisbier) und seine Verwendung und kulturellen Werte unter den Mising-Bevölkern im Nordosten Indiens diskutiert. Es wurde eine partizipatorische Methode angewandt, die informelle und Gruppendiskussionen, halbstrukturierte Interviews mit Schlüsselpersonen und persönliche Beobachtungen umfasste. Zwei Formen von Apong werden zum Verzehr und zur kulturellen Verwendung hergestellt, indem Reis mit E'pob (Starterkuchen) fermentiert wird. Nogin Apong wird durch Fermentieren von Reis hergestellt, während Po:ro Apong (Saimod) durch Fermentieren einer Mischung aus Reis (normalerweise klebrige Sorten) und Asche aus Reisschalen und Stroh hergestellt wird. Po:ro Apong wird normalerweise während Festen und Ritualen hergestellt. Sowohl Nogin Apong als auch Po:ro Apong sind während Festen und Ritualen und im gesellschaftlichen Leben unverzichtbar. Der gesamte Prozess der Zubereitung von E'pob und der Herstellung von Apong ist ausschließlich Frauen vorbehalten. Weitere Studien zur Wertschöpfung wie Nährwert, Toxizität und Konservierung können zur Entwicklung dieses einzigartigen alkoholischen Getränks beitragen.