Moderne Chemie und Anwendungen

Abstrakt

Antioxidative Speisepilze: Eine umweltfreundliche und schnelle elektrochemische Studie mit wässrigen Extrakten

Priyankar Maji, Shibani Basu, Bimal K Banik und Jhuma Ganguly

Um die antioxidative Aktivität der Wasserextrakte verschiedener Arten der in Westbengalen vorkommenden Speisepilze Plureotus florida , Calocybe indica und Tricholoma gigantum zu untersuchen, wurde in einer zyklischen und differenziellen Pulsvoltammetrie eine umweltfreundlichere und schnellere elektrochemische Technik mit Indium-dotiertem Zinnoxid (ITO)-Glas als Arbeitselektrode durchgeführt . Das ITO-Glas als Elektrode war sehr empfindlich bei der Erkennung elektrischer Potentiale mit 10 μl einer Konzentration von 20 μg/ml (Volumen und Konzentration) in Phosphatpuffer (pH 7,0) für die isolierten Wasserextrakte von Pilzen zusammen mit Ascorbinsäure und Gallussäure als Standards. Zusätzlich zu den elektrochemischen Untersuchungen wurden spektrophotometrische Tests verwendet, um die antioxidativen Bestandteile, ihre Reduktionskraft und die Fähigkeit der Extrakte, freie Radikale zu fangen, zu bewerten. Die Ergebnisse der elektrochemischen und spektrophotometrischen Tests stimmten hinsichtlich des nachweisbaren und signifikanten Bereichs der antioxidativen Potentiale dieser Extrakte gut überein. Die vorliegende Methode mit elektrochemischen ITO-Elektroden ist im Vergleich zu anderen verfügbaren elektrochemischen Techniken umweltfreundlicher, effizienter, kostengünstiger, wiederverwertbarer und weniger umständlich für die Erkennung der antioxidativen Eigenschaften von Pilzen.