Zeitschrift für mikrobielle und biochemische Technologie

Abstrakt

Antibakterielle Wirkung natürlicher Konservierungsmittel

Dereddy Gangadhar

Ziel: Test der antibakteriellen Wirkung natürlicher Konservierungsmittel wie Essig, Salz und Zucker. Ziele: Vorbereitung des Nährbodens für das Bakterienwachstum, Animpfen der Bakterien auf der Agarplatte mithilfe der Spread-Plate-Technik und Bohren von Vertiefungen mit einem T-Stab. Methodik: Zuerst das Glasgeschirr sterilisieren, dann den Nährboden vorbereiten und sterilisieren, dann den Nährboden in die Petrischalen gießen und abkühlen lassen, dann mit einem T-Stab 3 Vertiefungen von 6 bis 10 mm Durchmesser anfertigen und Bakterien auf die Agarplatte animieren und 2 Tage inkubieren. Ergebnis: Nach 2 Tagen konnten wir das Wachstum der Bakterien beobachten. In der 1. Vertiefung, die mit Essig gefüllt ist, beträgt die Hemmzone 1,8 cm. In der 2. Vertiefung, die mit Salz gefüllt ist, beträgt die Hemmzone bis zu 1 cm. Und in der 3. Vertiefung, die mit Zucker gefüllt ist, gibt es keine Hemmung des Bakterienwachstums. Fazit: Die Hemmung des Bakterienwachstums durch Essig ist im Vergleich zu anderen Konservierungsmitteln wie Salz und Zucker stärker, und Salz hemmt das Bakterienwachstum geringfügig mehr als Zucker. Den erhaltenen Ergebnissen zufolge zeigt Zucker keine Reaktivität, obwohl wir Konservierungsmittel in derselben Konzentration verwendet haben. Daher können wir den Schluss ziehen, dass die Reaktivität von Essig größer ist als die von Salz und die Reaktivität von Salz größer ist als die von Zucker.